Da možemo, vikali bismo s planinskih vrhova: Volimo kuhati od lijevanog željeza.Izdržljivi su, učinkoviti, beskrajno korisni i uz to čine lijepu fotografiju.Pa ipak, za mnoge, tave od lijevanog željeza ostaju skrivene u najudaljenijem ormariću, obavijene velom tajne.
Što kuhati u svom lijevanom željezu
Prednost korištenja tave od lijevanog željeza je ta što postaje vrlo vruća i ostaje vruća.Za razliku od tanjih tava, poput aluminija, razina topline u posudama od lijevanog željeza ne varira.To čini lijevano željezo idealnim izborom za hranu kojoj je potrebna visoka temperatura.Meso koje treba jako pržiti, ali se ne smije zapržiti, poput odreska, ili pečenja koja se trebaju zapržiti prije pirjanja, izvrsno se ponašaju u lijevanom željezu.Površina mesa poprima duboku smeđu boju i koricu bez nakupljanja zagorenih, crnih komadića na dnu posude.Kako biste maksimalno iskoristili svoje iskustvo prženja mesa od lijevanog željeza, prethodno zagrijte tavu na plamenu kako bi imala vremena apsorbirati toplinu.Kao dodatni bonus, lijevano željezo je sigurno za pećnicu, tako da ga možete staviti s ploče za kuhanje izravno u pećnicu.
Pomfrit je još jedna odlična opcija od lijevanog željeza jer je sposobnost tave da zadrži toplinu slična onoj u woku.Pravilno prženje se kuha za nekoliko minuta, hrskajući rižu i/ili meso, dok povrće zadrži malo hrskavosti.Da biste to postigli, potrebna vam je tava u kojoj temperatura neće pasti čim u nju dodate hranu.Tu lijevano željezo zaista blista.
I što ne kuhati
Bolognese: Nije najbolji izbor za lijevano željezo.
Osjetljivi komadi ribe nisu najbolja opcija za robusnu ploču od lijevanog željeza, osobito onu koja nije pažljivo začinjena.Ako je prezentacija važna, pirjanje fileta tilapije u vašem lijevanom željezu moglo bi vas razočarati: riba ima veliki potencijal da se rascijepi i ljušti na komade kada se podigne lopaticom.Namjeravate koristiti lijevano željezo?Perry predlaže da odaberete deblje, mesnatije komade ribe i da ih pečete s kožom prema dolje.Oni će mnogo bolje podnijeti vrućinu.
Vrijeme objave: 30. ožujka 2022